こだわりの調理器具

石窯オーブン

石窯オーブン

特殊セラミックの圧倒的な蓄熱力、遠赤外線のやわらかな熱。石窯(いしがま)オーブンで焼成したお菓子は、他のオーブンとは段違いのおいしさが引き出されます。

ロール生地はふんわりしっとり、パウンドケーキは力強く浮きあがり、マドレーヌは長時間しっとり感が続きます。クッキー類も均一な火通りでサクサク感が長続きします。

ブラストチラー(急速冷蔵冷凍庫)

ブラストチラー焼きたて熱々の生地をそのまま保湿された状態で急速冷却できます。カスタード等も一気に冷ますことができるので衛生的です。

必要に応じて−40℃までコントロールできるため、ムース類の仕込み等、たいへん重宝しています。

石窯オーブンとブラストチラーとは最強のコンビネーションです!

こだわりの食材